ダイリキのこだわり
創業から50年以上にわたって磨かれた技、
その原点はいつの時代にも
人づくりにこだわってきたから。
お客さまにお肉を最高の状態で
召し上がっていただくために。
専門店として受け継がれ、研ぎ澄まされた
「技術」をご紹介します。
1mmの違いがおいしさを生み出す
全店統一の厚み基準
カットの仕方によって、食べやすさや食感が大きく変わってきます。
ダイリキでは、肉の種類や部位によって1mm単位で厚みを変えてカット。
柔らかみを出すために、スリットを入れることも。
見た目までおいしい盛り付けを
盛り付けまでがカット技術
カットして終わりではありません。
お客さまが見られて「おいしそう」「きれい」と感じていただけるような、立体感のある美しい盛り付けを行います。
お肉の種類によって、盛り付け方はさまざまです。
たゆまぬ日々の研鑽が確かな技術に
年２回の技能検定
社歴30年以上のベテランの技術トレーナーが、店舗社員にカット研修を実施。
包丁の研ぎ方からカットの仕方、盛り付け方に至るまで、50年以上の歴史で培った独自のノウハウを常に伝承しています。
半年に1回「技能検定」を実施し、社員同士で競い合いながら、日々技術を研鑽しています。
産地からこだわった、質の高いお肉のみを厳選
産地を訪れ、水や立地、風通しなど、健康に育つ環境かどうかを厳しくチェック。
これは、国産品・輸入品とも変わりません。
生産者と直接対話し、一緒に品質の高い商品づくりを進めています。